美味蛋挞的制作方法皇带鱼

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

做法：

1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为45毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

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