我国要开始大规模进军“人造肉”市场了吗？

我国要开始大规模进军人造肉市场了吗？自5月开始，人造肉概念在国内资本市场兴起一轮投资热潮，至今仍然持续发酵。截至5月16日收盘，仍有多支概念股上涨，其中丰乐种业、东宝生物、农发种业纷纷涨停，莱茵生物、北大荒大涨超过5%。对于市场表现，相信不少人心中都会有些疑问：人造肉是什么？人造肉会成为下一个行业风口吗？我国要开始大规模进军人造肉市场了吗？1、比牛肉饼价格高出1倍，人造肉的区别在哪？实际上，人造肉概念在国内兴起，并非源于国内市场，而是来自大洋彼岸的股市。当地时间5月2日，人造肉第一股BeyondMeat在纳斯达克正式挂牌上市，当天该公司的股价大涨163%，涨至65.75美元，创2008年美国金融危机以来最佳IPO首日表现。截至5月15日，其股价自IPO以来的累计涨幅已经达到247%。人造肉公司BeyondMeat在海外市场备受追捧，无疑引起了国内投资者对相关概念公司的关注。事实上，境外市场热点引发国内关注的情况并不稀奇，比如去年美股疯涨的工业大麻概念，今年以星火燎原之势燃爆A股；再比如，万宝路母公司斥巨资入股美国电子烟企业JUUL，也掀起了电子烟概念股的热潮。那么，这回到底是暂时的市场热点，还是确实是一个行业风口呢？首先，应该先弄清楚人造肉是什么。据网上公开资料显示，人造肉主要分为两种，一种是植物蛋白素肉，多以植物蛋白为原料，通过添加营养成分，使其口感和气味接近真实的动物肉类；另一种是细胞培植型素肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。目前，市场所说人造肉更多指代植物蛋白素肉。由于技术限制、成本高昂等问题，细胞培植型素肉的价格十分昂贵，不仅得到消费者认可，也未能实现商业化。据悉，2018年12月，以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排，当时团队负责人声称每块牛排的造价在50美元（约344元人民币）左右，而这仅仅只是成本。相比之下，植物蛋白素肉的价格相对便宜多了。据了解，在纽约的WholeFoods连锁店，两块BeyondMeat的人造肉饼标价5.99美元（约41人民币）。但不管怎么说，人造肉食品还是要比真正的肉贵一些，因为两块人造肉饼几乎是两块碎牛肉饼价格的2倍。2、能否代替动物肉，人造肉可能会是一阵风？对于国内消费者而言，人造肉的价格看上去似乎不太具有消费吸引力。而且，在传统肉类仍然占据主导地位的国内市场，人造肉的成长空间极其有限。一方面，源于消费者长期以来食用动物肉类的习惯；另一方面，国内养殖企业较多，牲畜规模庞大，长期来看肉类成本在不断降低。人造肉对于动物性肉类的营养替代性可能有限，这也将成为影响消费者选择的重要因素。国家大豆工程技术研究中心认为，自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中丰富的氨基酸是人体健康所必需的。人体所需的氨基酸有22大类，其中，亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等营养成分无法通过人体合成，只能从动物肉类中获取。更何况，国内尚未具有研发人造肉实力的高科技企业，也缺乏一定的研发成绩。像这次股价不断走出涨停板，很多公司都发布股票价格异常公告，有的澄清公司业务与人造肉不沾边，有的表示没有人造肉的人才和技术方面的储备；有的还表示公司没有人造肉所需的豌豆种子业务，只有大豆种子业务。所以，目前还很难看到人造肉可能会对中国肉类市场、以及人们的饮食习惯带来影响，所谓的人造肉概念可能只是短暂的一阵风。3、利润亏损3000万，为何人造肉还是被看好？不过，与中国相比，难道美国的人造肉发展就非常成熟了吗？消费者就愿意接受了吗？事实上，美国从事人造肉的专业研发和生产公司已经有两家，它们的人造肉产品不仅在美国本土售卖，还远销海外。这次成功上市的BeyondMeat，自2009年开始便在从事人造肉的研究。根据提交上市的财务数据来看，2018年，该公司的营收为8790万美元，较2017年增长170%，但由于公司创新、营销投入较大，净利润处于亏损状态，为2988.60万美元。还有一家没上市的叫ImpossibleFoods的公司，创立于2011年，其主要产品为肉制品和奶制品，销往美国、新加坡、中国香港、中国澳门等7000多家餐馆。虽然没有上市，ImpossibleFoods却给BeyondMeat带来了巨大的竞争压力。与后者相比，它拥有着更大的融资规模、更广的销路，甚至还有更优越的菜单。比如，上市前的BeyondMeat融资规模为1.22亿美元，而ImpossibleFoods足足是它的三倍。从两大公司的成立时间和发展情况来看，人造肉在美国乃至世界早就有一定的市场需求，而这一切都要归功于素食主义和环保主义的兴起。随着人们逐步认识到食素对健康和环保的益处，近年来素食主义开始流行，尤其在欧美发达国家最为明显，与此同时很多国外企业纷纷推出素食的产品，例如素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品。由于使用植物作为原料，人造肉产品还可以避免畜牧业带来的环境破坏，同时满足一些动物保护主义的要求。美国主要电视新闻部门之一的NBCNews就曾发文说，素食主义者们拒绝吃牛肉，认为牛肉对环境造成负面影响，因为喂养这些牛需要种植农作物，这个过程会用到杀虫剂、饲料之类的东西。同时，奶牛打嗝会产生温室气体甲烷。正是瞄准了部分人群的需求，ImpossibleFoods在其官网介绍称，其旗舰产品ImpossibleBurger相比普通汉堡可节约土地和水，并减少温室气体排放。还在公告中称，该公司的目标是在2035年之前，令食物链中不再包含食用动物这一环节。4、比尔bull;盖茨等商业大佬加持，中国企业会跟进吗？部分市场研究机构也认为人造肉市场潜力非凡。著名研究公司Grizzle在上周的一份研报中表示，到2030年，人造肉产业的价值将超过340亿美元，未来十年美国人造肉市场年增长率将达到40%。另据欧睿信息咨询公司的数据，全球肉类替代品市场2018年和2017年分别增长了22%和18%。事实证明，研究机构的看好并非只是唱独角戏，连很多明星投资人和机构也都愿意拿出真金白银押注人造肉的未来。根据此前公布的招股书内容，BeyondMeat的投资人包括微软联合创始人比尔bull;盖茨、可口可乐CFO凯茜沃勒、麦当劳前任CEODonThompson和演员莱昂纳多bull;迪卡普里奥(LeonardoDiCaprio)等商界和好莱坞名人。而ImpossibleFoods的投资阵营，气势更加庞大。据网上公开资料显示，其投资者包括比尔盖茨、新加坡主权基金淡马锡、三一资本、瑞银集团等个人及机构投资者。就在前几天，ImpossibleFoods还获得了李嘉诚旗下公司的投资。当地时间5月14日，该公司公布了最新一轮融资筹得3亿美元。此轮融资过后，ImpossibleFoods的融资规模超过7.5亿美元。值得一提的是，首富们投资人造肉，并非为了赚钱，主要还是为了环保。例如，比尔盖茨在接受访问时回答到，人造肉可以降低温室气体排放和减少动物虐待。曾经有一个研究发现，牛打嗝和放屁排出的温室气体的甲烷，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍，而全世界的牛所排出的甲烷占全人类活动产生的四分之一，吃肉有罪便间接被坐实。人造肉公司的新一轮融资，无疑已经把美国股市投资的情绪推向了下一个高潮，而这样的情绪显然也蔓延到了中国，但现实是中国企业可能并不会跟随美国的步伐上演人造肉的投资和研发热潮：1、禹王蛋白公司总经理李顺秀表示，从世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位，消费者的消费习惯在短期内还难以改变，且目前植物性素肉技术还不能模拟多种肉类。素肉推广仍然任重道远，对传统肉类的替代性作用非常有限。2、国金证券则分析，从我国猪肉消费习惯来看，冷鲜肉还未普及，人造肉更需要时间；同时，细胞培植肉，成本昂贵，规模量产也无法实现。此外，还包括技术、法律道德、食品安全等诸多问题。3、天风证券指出，人造肉距离真肉仍有差距。即便以好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，混合肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的人造肉形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。

TAG标签：