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泸州美食名片评选决赛38位精英厨师各显身手《新闻》

发布时间:2020-08-29 01:37:54 阅读: 来源:棉胎厂家

昨(20)日下午,“金奖老郎酒·舌尖上的泸州”第九届泸州市职工职业技能大赛暨泸州美食名片评选决赛在我市王氏大酒店举行。来自全市各大餐馆酒楼的38名精英厨师经过初赛、复赛、半决赛的紧张比拼顺利进入决赛,角逐“十大经典名菜”和“十大名厨”的头衔。

决赛现场

决赛共分为“十大经典名菜”、“十大名厨”两场争夺战。第一场名菜争夺战由18名厨师分两轮进行,每轮9名,第二场名厨争夺战由20名厨师分两轮进行。其中,参与名厨争夺赛中有6位厨师制作的菜品同时也参与了名菜评比。

记者在决赛现场看到,参赛厨师们纷纷拿出自个儿的看家本领,家常菜、特色菜、历史名菜轮番上场。参加名菜比拼的厨师肖友清制作的菜品叫茶烧鳝段,非常有特色。他告诉记者:“参加这道菜一个体现了菜的质来的普通,它来自于乡间的土黄鳝,用几百元一斤的茶叶泡出来的汁来烧,就与一般的爆黄鳝、烧黄鳝不一样,主要突出一个茶香味。”

茶烧鳝段

决赛的评分将从菜的色、形、味以及摆盘、创意等方面进行评判,其中展示菜占总分值的30%,品尝菜占总分值的70%。最终决赛结果将由大赛工作人员进行细致统计后再另行公布。

本届大赛总评判长、四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师史正良表示,通过此次大赛可以看出泸州厨师的总体技能水平还是比较高的,制作的菜品也非常精良。此外,整个大赛无论从公示、展示还是具体操作,每一个环节都很规范、有序,公众参与性非常强,覆盖面也很广,群众反映良好,达到了组委会预期的效果。

记者 熊腾

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